ひらめ

2006/12/28
鮮魚あれこれ

ひらめ　　ひらめ

真ん中から一気に包丁を入れて、骨に添って身をそぎとって行きます。
ひらめの断面は意外と肉厚。
「5枚おろし」にして、さらに包丁を入れて皮をはぎます。

透き通るように真っ白な切り身。
見た目は繊細なのに、口の中に入れるとシコシコとコシがあって、
食感が楽しめます。

煮きり醤油で食したりicon38、
柚子の皮を振り、さわやかな香りとともに食したり・・・icon05

もう、たまりません・・・icon05


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Posted by 魚竹さん

この記事へのコメント
ゆみっちこんばんわ！！

この前はホント偶然だったね！何か運命の糸が・・・なんてネ！！子供ずれだったので、うめさんもそうだけど、最初声をかけるとき違ったらどうしようって・・・？でも急にお腹大きくならない！！
Posted by すし屋のうめさん at 2006年12月29日 00:48
そうよ、梅さん、やっぱり私たちは運命の糸で結ばれているのよ、きっと・・・。(笑い）

それにしても、何色の糸なんだろう？
・・・赤じゃなかったら、黄色・緑・紫？
Posted by ゆみっち at 2006年12月29日 15:49
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